5570	野菜ジュースと管理栄養士	はくぶん	2014-05-03 02:02:07
野菜ジュースを飲んでも、野菜を取る代わりにはならない。 栄養補助食品（サプリメント）と考えるのが正しいという記事がライブドアに載っている。 濃縮段階で熱によりビタミンCが失われ、食物繊維は飲みやすくするために排除されるのだそうだ。 それ以外の栄養成分が失われるとは書かれていないが、野菜の代わりにはならないと管理栄養士が断言している。 たまに野菜が不足しているなと思ったら飲んできた野菜ジュースも、それほど野菜を補う役割は果たしていなかったと見える。 しかし、野菜をまんべんなく取ることが難しい、今の食生活を考えると、野菜ジュースを飲むことは、野菜を食べることよりも確実に摂取できることは間違いない。 栄養士は理想論しか言わない。 その人間がどういう環境で生活しているのかは考慮しない。 したがって、管理栄養士だからといって、すべてを鵜呑みにするのは間違いである。 どこかに書いてあったが、医者の言うことをすべて実行していたら、必ず病気になるか死んでしまう、と。 管理栄養士の言もまさにそんなところだろうと思う。
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